למה מזון אולטרה מעובד עלול לגרום לעלייה במשקל?
צפיפות אנרגטית, מרקם, קצב אכילה וחלבון מסבירים חלק ניכר מהפער בצריכה.
בקצרה
התשובה
תפריטים מסוימים של UPF מאפשרים לצרוך יותר אנרגיה לפני שמנגנוני השובע מספיקים להגיב, בעיקר כשהמזון רך, צפוף באנרגיה ומהיר לאכילה.
בניסוי האשפוז של NIH המשתתפים אכלו בערך 500 קילוקלוריות יותר ביום בתפריט האולטרה מעובד ועלו במשקל. הרעב והטעימות הכללית לא הסבירו את הפער, אבל התפריטים נבדלו במרקם, בצפיפות האנרגטית של המזון המוצק ובקצב האכילה.
בניסוי מאוחר יותר שבו שני התפריטים הכילו יותר מ-90 אחוז UPF, שינוי המרקם כך שיעודד אכילה איטית הפחית את הצריכה בכ-369 קילוקלוריות ביום. לכן עיבוד חשוב לעיתים מפני שהוא יוצר מאפיינים שמקלים על אכילת יתר.
מה אפשר לקחת מכאן?
- שימו לב למזונות שקל לאכול במהירות ובכמות גדולה
- הוסיפו מזונות שלמים ועשירים בסיבים ובחלבון
- אין צורך להימנע אוטומטית מכל מוצר ארוז
השאלה שלכם
ראיתם טענה או כתבה שתרצו שאבדוק?
אפשר לצרף קישור. הפנייה נשמרת מיד ועשויה לקבל מענה בתוכן הבא
המידע מיועד להשכלה כללית ואינו תחליף לייעוץ, אבחון או טיפול אישי.